意大利面的美味做法

时间:2024-07-19 23:00:07来源:义乌羯耀 作者:社会生活
意大利面的利面美味做法

 地道的意大利面都很有咬劲,也就是利面煮得半生不熟,下面给大家介绍意大利面的利面美味做法,欢迎阅读!

意大利面的利面美味做法

 意大利面酱

 原料:洋葱、瘦猪肉馅、利面瘦牛肉馅、利面西红柿、利面番茄酱

 调料:黄油、利面橄榄油、利面葡萄酒、利面盐、利面白砂糖、利面黑胡椒(可放可不放)

 意大利面酱的利面做法

 1、洋葱洗净去皮,利面切成小丁;准备好猪肉馅和牛肉馅。利面

 2、西红柿洗净之后,用刀在西红柿上划个十字,然后用开水烫一烫,剥掉外皮,切成小丁。

 3、锅中放入黄油融化后,放入洋葱煸炒出香味。

 3、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色。

 4、放入西红柿翻炒至锅开。

 5、倒入番茄酱烧开后,倒入一些葡萄酒,然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时。

 6、放入盐和白砂糖调味。

 7、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可),最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火。

经验提示

 1、做酱的各种原材料的比例不必很拘泥,我用了一个大个的洋葱,三个中等大小的西红柿,肉肉放的比较多,总之根据自己的喜好来放即可。但是有一个原则,那就是:各种原材料一定要以西红柿为主。

 2、各种原料放入之后,锅里的汤汁会比较的多,这时候需要用较小的火,只要能够保持锅始终是微开的程度即可,随着水分的蒸发,锅里的酱会渐渐变得浓稠的。

茄汁肉酱意大利面

 主材:意大利面,番茄1个,洋葱半个,大标3粒,牛肉180克,番茄酱适量,欧芹干少许,高汤少许,橄榄油适量,胡椒粉少许,盐适量。

 意大利面食材:高筋面粉500g,蛋黄5个,蛋清1个,橄榄油30ml,盐4g,牛奶80g。

做法

 1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中,加入蛋液,安装上揉面棒

 2、速度旋至2档,边搅拌边加入橄榄油和牛奶,转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用

 3、取下不锈钢碗,安装上制面器,取适量面絮倒入制面器内

 4、用2-4档的速度旋出面条,面絮不要一次加太满,边做边加,直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度

 5、洋葱和番茄去皮切碎,蒜拍裂后去皮切片,牛肉切末备用

 6、锅内放入适量橄榄油烧热,中火爆香蒜片,加入洋葱炒至洋葱变得透明加入牛肉末炒香

 7、接着加入番茄碎翻炒两分钟,加入番茄少许高汤和酱烧开,转小火煮至汤汁变得浓稠(约30分钟左右)

 8、烹入盐和胡椒粉、香草碎调味后稍收下汁即可。意大利面煮熟捞出沥水,用1小勺橄榄油拌均,把煮好的番茄肉酱浇在面上即可。

 茄汁肉酱意大利面做法小贴士:因为正好家里有做蛋糕剩下的蛋黄,用全黄也是可以的,只是要适量调整牛奶的量,面尽量要硬一些太软了影响口感。牛奶也可以用水代替。

西西里风味意大利面

 材料:rigatoni直管型意面200G,红洋葱(小)1个,茄子1个,罐头去皮番茄1罐(约400G),

 调味:香叶2片,盐,辣椒粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,帕玛森干酪碎,新鲜罗勒

 做法

 1、茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用,原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也高

 2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料,因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用。

 3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到,那就用新鲜番茄代替吧,不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样,用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。

 4、红洋葱去皮切丁,用锅内煎茄子的'余油爆香

 5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中,再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟,要保持有点水分的程度不能煮开

 6、香叶挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒,加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用

 7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面,水开后加1茶匙盐再放入意面煮,最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了,这样直接就可以放入酱料中)

 8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀,装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。

 培根意大利面

 主料:意大利面300克

 配料:培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个

 调料:橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵

 做法

 1、准备好原材料。

 2、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和少许橄榄油。

 3、加入意大利面煮8分钟。

 4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。

 5、培根切成小块。

 6、香葱切成末。

 7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。

 8、锅烧热,加入适量橄榄油烧到7成热,加入培根炒出油分。

 9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟,然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉,盐,充分翻炒。

 10、加入适量开水。

 11、煮至浓稠后加入香葱末。

 12、将意大利面倒入拌匀。

 小贴士:

 1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。

 2、西红柿选用那种沙沙的那种,做出来的汤更浓稠更入味。

 3、要小火稍微多焖煮一会,让汤汁更浓稠才更好吃。

意大利面酱怎么用

教你个简单的,费城三明治,主料鸡肉,牛肉,火腿,金枪鱼任选其一,切丝,金枪鱼的话,用罐头就行,配料:圆葱、青椒、口蘑、西红丝。都切细条。

做法:热锅、倒油,肉炒七分熟,放配菜,盐、黑胡椒粉、鸡粉,最后放奶酪(披萨用的那种)奶酪炒化了就ok了,盛在破开的法棒上(面包要加热),配薯条

这是我们餐厅的招牌菜之一,老美教的,绝对正宗

注:肉可以味一下:油、盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉

摘要:一份好吃的意大利面必定少不了好的面酱,在家自制意大利面顺便自己做一份意大利面酱吧,本文为大家介绍意大利面酱的做法,还有意大利面酱怎么用。意大利面酱意大利面酱的做法意大利面酱怎么用

意大利面酱的做法

蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)

蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)

适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了会起反作用)

(黑胡椒要多放一些,比较好吃,另外盐要多放些,自己做过有些淡~)

番茄酱350克,不要买番茄沙司,太甜了,买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)

PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)

方法:

1、洋葱切碎(刀蘸下水再切,要不然会流眼泪),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁备用,蒜拍扁捣碎都行。

2、锅加热,倒入食用油,到发烟点后熄火放置4分钟,加入黄油并开小火,待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇,盖上锅盖焖5分钟,倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖),酱油少许,炒散肉糜。

3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。

4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。

5、往锅中倒入适量清水(不要太多),煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。

附1:

番茄酱的做法:

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:

1、番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、白醋中加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

意大利面酱怎么用

一般大家购买到的意大利面酱大多是灌装的,也有袋装的,这些包装的酱料吃起来都很方便,口味的选择也很多。大家可以在加热面酱之后搭配其他食材与意大利面一同烹制。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃,除了配意面也可配法棍吃;白酱主要用于_面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱则主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后,大家就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上,还是需要采用拌面的形式,大家也可以根据自己的喜好来做。如果不讲究摆盘和卖相,以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩,大家完全可以自由发挥!

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